joi, 28 noiembrie 2013

Ou si bacon

Alimentul care se pretează cel mai bine la micul dejul este oul. De aici, diverse combinații. Omletă cu șuncă, omletă cu brânză, omletă simplă sau ouă ochiuri. Combinația de ou cu bacon, chiar dacă este mai nouă pentru români, nu mai are nevoie de nicio prezentare. Pe aici, prin Norvegia, este un preparat foarte popular la micul dejun, iar dacă în farfurie punem o salată și cartofi prăjiți sau la cuptor, micul nostru dejun a devenit un prânz pe cinste. Prânzul, în Norvegia este între ora 11 și 12.30, sunt rare situațiile de pranz la ora 13. Iar masa luată după ora 16 se numește middag, adică cină.

Pentru mine, acest mic dejun atât de popular este mereu un răsfăț gustos și rapid.



Pentru a prepara egg&bacon pentru o personă ai nevoie de un ou, două felii de bacon și o felie de pâine.
Oul îl prăjești în puțin ulei într-o tigaie antiaderentă. În aceeași tigaie, în același timp, prăjești și bacon-ul pe ambele părți.
Pe o farfurie pui o felie de pâine, bacon-ul, oul prăjit și puțin piper, dacă vrei. E posibil să nu mai simți nevoia de sare, pentru că bacon-ul este sărat oricum. 

marți, 26 noiembrie 2013

Avocado cu maioneza si creveti

Ceea ce vezi în imagine este cea mai Tasty and Fast variantă de aperitiv care poate anticipa un meniu pe bază de pește. Avocado cu maioneză și creveți este un preparat foarte hrănitor și sățios, se prepară foarte repede și, cu siguranță, va fi apreciat de orice iubitor de fructe de mare. Am întâlnit acest 'starter' aici, în Norvegia, unde atât avocado cât și creveții sunt foarte populari. Desigur și somonul, dar și alți pești. Când am văzut cât de simplu și frumos arată acest mic preparat, mi-am spus că trebuie să ți-l prezint și ție. Nu ai cum să dai greș dacă vei alege avocado cu maioneză și creveți ca aperitiv pentru următoarea cină pe bază de pește. Felul principal la mine a fost, evident, somonul. O rețetă nu complicată, dar care necesită puțină răbdare.







Ingrediente (2 persoane):
  • un avocado bine copt
  • 2 linguri de maioneză
  • 10 creveți decorticați
  • 2 felii de lămâie
  • o lingură zeamă de lămâie
  • 1 cățel de usturoi, zdrobit cu lama cuțitului, apoi tocat mărunt
  • câteva frunze de pătrunjel tocate mărunt
  • o lingură ulei de măsline (sau 50 gr. de unt)
  • sare și piper după gust

Preparare:
Într-o tigaie încinge uleiul și călește un minut usturoiul. Adaugă creveții, o lingură de zeamă de lămâie, sare și piper și prăjește totul, la foc rapid, aproximativ 5 minute. Când s-au înroșit frumos, adaugă pătrunjelul și scoate-i într-o farfurie. Între timp, curăță avocado-ul de coajă, scoate-i cu grijă sâmburele și așează cele două jumătăți pe câte o farfurie. În locul sâmburelui, pune câte o lingură de maioneză. Așează câte 5 creveți peste maioneză și câte o felie de lămâie, astfel încât să arate frumos. Nu-i așa că-i ușor? E și foarte, foarte bun. Îți garantez!
Am folosit un avocado mai mare, de aceea am folosit și 5 creveți potriviți. Dacă alegi să faci acest preparat cu avocado mai mic, câte 3 creveți mari sunt suficienți pentru porție. Chiar și așa, aperitivul tot sățios și bun va rămâne. Nu ezita să-l prepari!



luni, 25 noiembrie 2013

Pilaf cu spanac și praz

Pilaf cu spanac, praz și roșii uscate



Pentru această rețetă de pilaf folosește orez cu bob lung și nu orez cu bob spart. Este o rețetă foarte bună și rapidă, preferată de vegetarieni, hrănitoare. Fel principal ori garnitură, orezul cu praz și spanac cucerește de la prima degustare.

Ingrediente:
  • o cană cu orez, spălat în 3 ape
  • o cutie cu spanac, frunze nu tocat, scurs de apă
  • un fir de praz, tăiat rondele subțiri 
  • o ceapă mică, tăiată julien
  • 2 căței de usturoi, tăiați mărunt
  • 4 roșii uscate, tăiate cuburi
  • 3 linguri de ulei pentru prăjit
  • sare și piper, după gust


Preparare:
Într-o crăticioară, pune la încins uleiul și călește prazul, ceapa și usturoiul, la foc mediu, amestecând din când în când, aproximativ 10 minute. Adaugă apoi spanacul scurs, roșiile cuburi și orezul spălat. Asezonează cu sare și piper și mai călește un minut. Dă focul mic și adaugă 2 1/2 căni de apă fierbinte (folosește aceeași cană cu care ai măsurat orezul). Pune capacul și lasă să fiarbă aproximativ 7-10 minute. Timpul de gătire diferă în funcție de cât de mic ai dat focul. Când orezul a absorbit toată apa, pilaful este gata. Ia crăticioara de pe foc și mai las-o acoperită puțin, un minut. Prepară repede o salată de varză și mănâncă orezul cald. E foarte bun, foarte rapid și hrănitor! Tot ce-ți dorești într-o zi de post! Dar și-n alte zile, ai să vezi! 

miercuri, 20 noiembrie 2013

Friptură de miel la cuptor

Friptură de miel la cuptor cu legume

De regulă mielul nu se gătește rapid, dar carnea este atât de gustoasă încât merită așteptarea. Tot mai des gătesc miel în multe variante, mai des decât gătesc carne de porc. Ceea ce mă bucură foarte mult este că am reușit să îl fac pe iubitul meu să mănânce miel, el care nu punea gura pe ''așa ceva''. Prepararea acestei rețete nu durează prea mult, dar timpul de gătire este cam mare, aproximativ 2 ore.

Ingrediente (2 porții grozave):

  • o pulpă mică de miel (gambă), spălată și crestată
  • un morcov, curățat și tăiat în 4 bucăți sau o mână de morcovi mici
  • 2 cartofi, curățați și tăiați în două
  • o rădăcină de pătrunjel, curățată și tăiată în bucăți mari
  • o ceapă mică, tăiată julien
  • 2 căței de usturoi, feliați
  • o cutie de roșii mărunțite în bulion
  • un pahar mic de vin alb
  • o ceașcă de supă de legume
  • o linguriță de rozmarin sau frunzele unei crenguțe
  • coaja rasă de la o lămâie
  • sare și piper
Preparare:

Spală și crestează pulpa (gamba) de miel. Împăneaz-o cu usturoi și rozmarin. Într-un vas de lut sau într-un vas adânc care se pretează pentru cuptor, pune pulpa de miel, iar de jur împrejur legumele. Toarnă ceașca de supă de pui, vinul, roșiile tocate și coaja de lămâie rasă. Condimentează cu sare și piper. 
Acoperă vasul de lut cu capacul și pune-l în cuptorul rece. (Dacă vasul nu are capac, nu e nicio problemă. Se coace oricum. În acest caz trebuie să încălzești cuptorul înainte să pui vasul.) Încălzește cuptorul la 200 de grade și coace aproximativ 2 ore. După prima oră, întoarce pulpa de miel și stropește-o cu sos. Mai las-o la cuptor circa o oră. Între timp poți prepara o salată de primăvară. Acest preparat se potrivește foarte bine și cu murături. Friptura de miel va ieși fragedă, suculentă și aromată perfect. Foarte deliciosă! Enjoy!




sâmbătă, 16 noiembrie 2013

Mămăligă în straturi

Mămăligă în straturi la cuptor cu spanac, brânză de capră, ouă și smântână

Sub îndemnul ''Mămăligari din toate țările, uniți-vă!'', blogerii culinari, oameni pe care îi leagă o mare pasiune comună - gastronomia, și-au propus să reinventeze mămăliga. La prima vedere, poate că ai spune ''Cum să faci asta? Mămăliga-i una și aia e.'' Așa și este, mămăliga e o fiertură de apă cu făină de porumb și sare, a cărei consistență se modifică în funcție de cantitatea de mălai adăugată. Dar ce se poate face cu ea? Ce se poate adăuga în ea pe lângă ingredientele de bază? Ne-am gândit noi pentru tine și-am făcut din sfânta mămăligă vedetă contemporană. Propunerea a fost pe placul tuturor celor care au auzit de acest proiect, fenomen cum îmi place mie să-i spun. Cu mic, cu mare, am pus-o de-o mămăligă, la propriu, și-am reinventat-o, îmbinând-o așa cum ne-a ajutat imaginația. Rezultatul îl poți vedea și singur/ă. Și nu doar mămăliga mea combinată, ci toate creațiile devenite vedete, link-urile către acestea fiind la finalul postării. Dar până acolo, fii atent/ă, ce ''ușor'' mi-a fost mie.

Ei bine, ce am pus eu la cale nu este chiar ceva necunoscut. S-a mai făcut așa ceva prin casele românilor, dar în familia mea nu se obișnuia. Așa că am făcut o mămăligă în straturi de toată bunătatea, și fără carne. În timp ce-mi făceam planuri legate de ingrediente și de aspect mi-au mai venit și alte idei. Mai mult, totul era decis, piața făcută, ingredientele înșirate pe masa de lucru, iar eu vroiam să fac altceva. Dar am rămas la ideea inițială, totuși. Restul fanteziilor le voi pune în practică cu altă ocazie. Până atunci, sunt sigură că vei găsi în postările prietenilor mei de mai jos, multe idei inedite  de mămăligă cu care îți poți impresiona oaspeții.


În continuare îți prezint mămăliga mea în straturi, ușor de preparat, foarte gustoasă, cât și un sfat legat de aspect (confecționarea unei forme cilindrice). De asemenea, poți schimba ingredientele. Adică spanacul îl poți înlocui cu afumătură trasă la tigaie. Sau branza de capră cu brânză de oaie. Rețeta prezentată este pentru patru persoane. Poți folosi o tavă obișnuită de yena, o tavă pentru cozonac sau poți opta pentru aspectul prezentat în poze - cilindru. Pentru asta, fie îți cumperi de la un magazin specializat patru cilindri metalici, fie îi confecționezi. Ai nevoie de patru coperți A4 de revistă. Fiecare bucată de carton o îndoi pe lungime, o îmbraci în folie de aluminiu, apoi formezi un cilindru pe care îl capsezi. Și asta e. Destul de simplu, nu? Acești cilindri sunt de unică folosință. Eu cu ajutorul lor am dat formă preparatului. 



Ingrediente:
  • 4 căni de apă
  • o cană de mălai
  • o linguriță rasă de sare
  • 100 gr. de unt
  • o cutie de spanac, bine stors de apă
  • 350 gr. de brânză de capră moale
  • jumătate de ceapă, tăiată mărunt
  • 2 căței de usturoi, tăiați mărunt
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 4 ouă
  • 6 linguri de smântână
  • roșii cherry 
  • sare și piper după gust

Prepararea mămăligii ține și de modul în care te înveți. Îmi amintesc că mama, în timp ce gătea, vorbea încontinuu, explicându-mi ce face. ''Acum spumăm supa'', ''Dăm focul mai mic când călim ceapa'', ''Fierbe tăițeii pentru supă separat''. Și tot așa... Nu vorbea singură, dar când mă prindea că intru în bucătărie, începea lecția, indiferent dacă mă nimeream la finalul preparării bucatelor sau la început, la mămăligă sau la ostropel. Îți dai seama că asta era tehnica ei să mă pregătească... să mă descurc sigură. Unde mai pui că se spune că o fată care știe să facă mămăligă e bună de măritat?! Mărog, nu știu de unde zicerea asta... Astfel, mi-au rămas întipărite în minte multe ''trucuri'' pe care acum le aplic. În legătură cu mămăliga, mai bine zis... terciul (mămăligă foarte moale), îmi amintesc că-mi spunea că trebuie fiert foarte bine înainte să adaug restul de mălai. De aceea, și eu îți propun să folosești varianta în care lași terciul să fiarbă.

Preparare:
Pasul 1
Mai întâi prepară spanacul.
Pune-l într-o sită și apasă-l ușor cu o furculiță, astfel încât să elimini apa. Pune pe foc o tigaie antiaderentă și încinge 2 linguri de ulei de măsline sau de gătit. Călește ceapa, până devine aurie, la foc mediu, adaugă usturoiul și mai călește două minute. Pune apoi spanacul, condimentează cu sare și piper și mai lasă totul pe foc 3-4 minute. Apoi, pune tigaia deoparte.

Pasul 2
Taie rondele brânza de capră.

Pasul 3
Pregătește mămăliga.
Într-un vas de tuci sau într-o caserolă antiaderentă, pune la fiert cele 4 căni de apă și o linguriță rasă de sare. Când începe să fiarbă apa, adaugă, în ploaie, jumătate din cantitatea de mălai, amestecând cu un tel sau cu o lingură de lemn în continuu, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Dă imediat focul mai încet, pune capacul și lasă să fiarbă 7-10 minute, amestecând din când în când. Ia capacul de pe cratiță și adaugă treptat mălaiul rămas, amestecând mereu. Adaugă cele 100 de gr. de unt și mai ține vasul pe foc mic aproximativ 10 minute, amestecând constant. Ai grijă să nu se lipească. Vei obține o mămăligă nu vârtoasă, foarte bună. Mai este o variantă de preparare a mămăligii pe care o cunosc, dar nu o folosesc. Se pune apa cu sarea pe foc. Când începe să fiarbă, se adaugă tot mălaiul și se amestecă, se tot amestecă până e gata. Am încercat și eu, dar mi s-a părut că mămăliga rezultată nu e fiartă. Poate nu îmi iese mie...
Dă drumul la cuptor și setează temperatura la 180 de grade.

Pasul 4
Așează formele într-o tavă pentru cuptor. Preparatul prezentat este format din două straturi de mămăligă. Trebuie să lucrezi rapid și să procedezi astfel: pune un strat de mămăligă, un strat de spanac (oprește o lingură cu spanac), câteva felii de branză, iar un strat de mămăligă și un strat de felii de brânză.

Pasul 5
Bate 4 ouă cu 4 linguri de smântână și cu o lingură de spanac, condimentează cu sare și piper și răspândește amestecul obținut uniform în forme (deasupra brânzei). Pune în tavă câteva crenguțe cu roșii cherry și dă tava la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute, la 180 de grade, până crema de ou și smântână se coace.

Pasul 6
Amestecă cele 2 linguri de smântână rămase cu o lingură de ulei de măsline, sare și piper. Scoate mămăliga în straturi din cuptor și las-o să se odihnească 2 minute, apoi adaugă sosul de smântână și ulei de măsline și servește imediat.

Este delicioasă! Enjoy!

























Așa cum ți-am promis, te invit să vizitezi link-urile de mai jos și să te lași inspirat/ă de creațiile prietenilor mei. O parte semnificativă a blogosferei culinare românești a luat parte la acest proiect, prin urmare, sunt sigură că vei găsi rețete inedite și savuroase, reinventate de oameni pasionați.

Georgiana si Iolanda Voinea - Mămăligă, ou ochi cu ceapă prăjită şi crispy chorizo Diana Duca - Batoane de Mămăligă cu Roșii Uscate, Gorgonzola și Ierburi Aromatice Daiana si Cosmin - Paine cu maia, faina de malai si durum... Lacramioara Mihaela - Prăjitură cu mălai Alexandra Butnari- Parjoale de mamaliga cu ceapa caramelizata Ioana Tone - Za mamaligus Carmen-Ana - Tocanita de vacuta cu mamaliguta Mary Udrea -Mamaliguta cu surprizeBucataresele Vesele - Rulada de Mamaliga cu Ciuperci Piri Piri e Canela- Taci si-nghite! pentru Mãmãliga Party In bucataria vesela - Chiftele de soia cu mamaliga aromata si valeriana Laura Laurentiu - Friptura de vita la foc mic cu doua feluri de mamaliga Radu Groza - Mamaliga “cartofi prajiti”, cotlete de vitel si salsa Doina Varga - Mamaliguta in straturi cu branza si costita/sunca (proiectul “Mamaliga”) Aphextwinz Blog - Am pus-o de mamaliga Gina Bradea- Lasagna moldoveneasca ,mamaligoasa Alice Ciobanu - Mamaliga cu lapte Lucian Gavrilă (Food and Beyond) - Pseudo-polentologos (Fals tratat de mămăligologie) Uica Mihai - Mămăligă ori coleaşă Adriana Lucia Mara - Mamaliga Fripta Dia.daria - Mămăligă fiartă în lapte de cocos Postolache Violeta - Tochitura in cuib de mamaliga Claudia Rusu - Bulz taranesc cu oua de prepelita Geta Cipaianu - Minimămăligă în pături Iuliana Miu - Tartă cu blat de mămăligă şi spanac Cerasela Badr El-Din - Tarte din mamaliga cu branza brie Lili Liliana- Mamaliga in fel si chip Elena Toma - Ziua internationala a mamaligii sau "Mamaligari din toate tarile uniti-va!" Gabriela Petre - Mamaliga la gratar cu tocanita de ceapa Andreea Denisa-Dea's Cakes - Mamaliguta cu sote de ciuperci Brindusa - Chipsuri de mamaliga cu sos picant de bloody mary Dana Burlacu Visternicu - Mamaliga cu cartofi Iuliana Florentina Avram - Polenta taragna



Sunt recunoscătoare pentru vremurile pe care le trăim, chiar dacă suntem mult departe de o societate omogenă. Îmi place mămăliga foarte mult, ne numim țară de mămăligari și sunt mândră de asta. Chiar revista National Geographic a sărbătorit mămăliga ca brand de țară, în aprilie 2012, ceea ce m-a încântat să aflu. ''I love mămăliga!''

vineri, 8 noiembrie 2013

Cotlete de miel cu orez și spanac

Cotlete de miel marinate aproximativ 48 de ore, țăcănite în cuptor, mai apoi odihnite pe un pat confortabil de orez basmati fiert cu ceapă călită și spanac opărit, tras la tigaie cu lămâie și cu un cățel obraznic de usturoi. Hai să pun și oleacă de iaurt, a fost chemat de ansamblu.

Rețeta este pentru două persoane, tot ce trebuie să faci dacă sunteți patru persoane la masă este să dublezi ingredinetele. Și tot așa în fucție de numărul de oameni pentru care vrei să gătești această rețetă bună de tot și destul de simplă. 
Dacă nu ai 48 de ore pentru a lăsa carnea la aromat în frigider, să știi că și doar după două ore vei obține o carne mai aromată și mai fragedă.




Ingrediente (2 persoane):

  • 4 cotlete de miel (marinate la frigider 48 de ore cu 2 căței de usturoi tăiați mărunt, o linguriță rasă de cimbru, o linguriță rasă de rozmarin uscat sau frunzele unei crenguțe, 2 linguri de ulei de măsline, zeama de la jumătate de lămâie și piper)
  • o cutie de spanac sau un kg. de spanac proaspăt spălat și uscat
  • o ceașcă de orez basmati
  • o ceapă mică, tăiată mărunt
  • zeama de la jumătate de lămâie
  • un cățel de usturoi, tocat mărunt
  • ulei pentru prăjit
  • iaurt
  • ulei de măsline
  • puțin ardei iute uscat, boabe de piper
  • sare și piper proaspăt măcinat

Preparare:
Încinge cuptorul la 200 de grade. Așează cotletele marinate într-o tavă pentru cuptor (cu tot cu marinada care a mai rămas). Acoper-o cu un capac sau cu folie de aluminiu și pune-o în cuptor aproximativ o oră la 200 de grade. După ce se scurge timpul, potrivește temperatura la 170 de grade sau dă focul mai încet, scoate folia de aluminiu și mai coace friptura circa 30 de minute, în funcție de cum îți place să o savurezi. Taie o bucățică și încearc-o, astfel vei știi dacă mai trebuie lăsată la cuptor sau nu. 

În ultimele 30 de minute de preparare a fripturii te apuci să faci orezul și spanacul.

Într-o caserolă, călește ceapa în puțin ulei pentru prăjit. Când devine aurie, adaugă 2 cești și jumătate de apă (folosește aceeași ceașcă cu care ai măsurat orezul), câteva boabe de piper, puțin ardei iute uscat și sare. Când apa începe să fiarbă, dă focul mic, acoperă caserola și lasă să fiarbă cam 15 minute sau până când orezul s-a umflat frumos și a absorbit toată apa. 

Între timp, opărește spanacul proaspăt pentru 2-3 minute maxim, apoi scurge-l bine de apă. Pune o lingură de ulei de măsline la încins, adaugă cățelul de usturoi tocat mărunt și prăjește un minut. Adaugă spanacul scurs de apă (chiar dacă este spanac din conservă, tot trebuie scurs de apă), sare, piper și mai călește maximum un minut la foc iute. (Dacă ai noroc spanacul nu își va schimba culoarea. Eu nu am fost foarte atentă și l-am călit cam mult. Se vede și în poză). I-al de pe foc și stropește-l cu zeama de lămâie. 

După ce ai terminat totul de gătit, nu-ți mai rămâne de făcut decât să așezi orezul pe un platou, apoi spanacul și cotletele de miel abea scoase din cuptor. Stropește totul cu ulei de măsline și adaugă câteva lingurițe cu iaurt gras. Decorează cu crenguțe de rozmarin și coajă de lămâie rasă. Este o combinație delicioasă.
Poftă bună!

luni, 4 noiembrie 2013

Salată Caprese

Poate că această salată este cea mai simplă și cea mai savuroasă. Gustul depinde de calitatea roșiilor folosite, dar mai ales de calitatea uleiului de măsline.




Ingrediente:

Ai nevoie doar de roșii bune și coapte, zemoase și parfumate (dacă nu o prepari vara, cele mai potrivite sunt cherry), mozzarella, frunze proaspete de busuioc, ulei de măsline, oțet balsamic, sare și piper după gust. Acestea sunt ingredientele de bază, dar poți adăuga pentru un plus de gust, pesto și măsline.

Preparare:
Roșiile spălate le vei tăia după preferință și le vei așeza pe un platou. Adaugă frunzele de busuioc și mozzarella cuburi sau felii. Asezonează cu sare și piper și stropește totul cu ulei de măsline și oțet balsamic. Opțional adaugă măsline și pesto.

Enjoy Tasty and Fast!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...