luni, 19 august 2013

Frigărui de pui și creveți

Sunt zile când nu știu ce am prin frigider, e adevărat. Tot ce-mi doresc e să bat din palme și să-mi apară direct pe masă mâncare bună de tot. Cum magia în bucătărie stă doar în experiența și măiestria bucătarului (trucuri pe care le prind din mers, nu sunt bucătar, dar am această mare pasiune), sunt nevoită să mă descurc cu ce găsesc pe rafturi sau în congelator. Ceva trebuie să mănânc, ceva bun trebuie să iasă.

Aveam piept de pui, niște legume și, spre norocul meu, ceva creveți congelați și decorticați. E adevărat că aveam chef de grătar, să iasă acolo puțin fum (a ieșit cam mult de la cărbunii ăștia toxici care ard până mâine dacă îi las), să aud o sfârâială și să meargă cu bere. Am făcut frigărui mix de pui cu creveți. Chiar dacă de regulă pun carnea să stea măcar câteva ore la frigider într-o marinată, să se împrietenească aromele și să se frăgezească, de data asta n-am avut timp. Se mai întâmplă, nu-s atât de organizată încât să știu mereu la ce oră mănânc și ce voi avea în farfurie la cină. 


Așadar, ai nevoie de... 'nu-i așa!' piept de pui, creveți, condimente, ceapă, bețe pentru frigărui, iaurt (opțional), ceva legume.. ce ai prin frigider, sau dacă ești un norocos, ce ai prin grădină, iar în cazul ăsta te invidiez și te apreciez în același timp. După părerea mea, cel mai sănătos stil de viață este cel care se bazează pe ce are omul în ogradă. Aici se adaugă și alimentele rezultate în urma proceselor homemade de prelucrare a materiei prime. Incurajez agricultura BIO, fie ea industrială sau individuală. Și visez la grădina mea, într-o bună zi. Hai să vă arăt, că tot veni vorba, o grădină faină de tot, Grădina Cosminei, iar dacă ești din București, te poți aproviziona de acolo. Mai mult decât atât, o chestie care mi s-a părut foarte, foarte faină, te poți duce singur să culegi legumele. Ei, ce zici de asta?


Revenind la frigăruile mele, prepararea este foarte simplă. Taie pieptul de pui cubulețe, iar restul de legume după cum ai chef, dar nu bucăți prea mari, să nu fie cu mult mai mari decât cuburile de pui. Acum e timpul să pregătești marinata. Într-un bol mai mare, unde să-ți încapă puiul și creveții, pune 2-3 linguri de ulei de măsline, sare, piper, puțin chilli uscat, curry, boia de ardei, cimbru, oregano, usturoi pisat și puțin iaurt, o ceașcă. Amestecă puiul și creveții cu marinata, iar dacă ai timp pune totul la frigider pentru câteva ore. Eu am avut la dispoziție doar jumătate de ceas, dar a ieșit și așa foarte bun. Când grătarul este aproape gata să primească carnea, pregătește frigăruile, înfigând carnea și creveții pe bețe, alternând cu legume. Stai pe lângă grătar, carnea de pui și creveții se fac destul de repede și nu-ți dorești să se ardă. Pregătește, între timp, un mujdei de usturoi cum îți place ție. Mai ai nevoie doar de pâine proaspătă și bună (și cartofi prăjiți). Masa e gata!  Enjoy!


joi, 15 august 2013

Quiche cu roșii, mozzarella și pesto

Quiche este o tartă coaptă, asociată cu bucătăria franceză, dar de origine germană (mai caut informații în acest sens și revin la următoarea rețetă), umplutura fiind din ouă, lapte și/sau smântână. Aluatul este ca cel pentru tartă, precopt, restul ingredientelor adăugându-se ulterior. Există fel de fel de rețete de quiche, unele renumite, tradiționale, cum ar fi Quiche Lorraine (bacon și brânză), altele inventate pe loc. În funcție de preferințele fiecăruia în umplutura de ouă se pot adăuga legume, brânzeturi, carne tocată sau bacon.

Vă prezint un quiche foarte bun, având la bază ingredientele salatei italiene caprese, pe lângă ouă și smântână. Am folosit o formă de tartă puțin mai înaltă decât cea obișnuită, având diametrul de 28 cm. Este abea al doilea tip de quiche pe care îl fac, primul fiind cu spanac, feta și roșii pe care l-am preparat la muncă și l-am vândut ca și plăcintă. Ar fi însemnat prea mult să scriu denumirea în franceză și să explic fiecărui client că este de fapt plăcintă, dar altfel... Îți spun sincer, m-am îndrăgostit de acest tip de tartă. Sigur voi aduna o colecție semnificativă de rețete de quiche. 

Quiche-ul de astăzi, primul pe blogul meu, are un rol deosebit. Este preparat cu roșii și busuioc proaspăt, nu întâmplător. La începutul lunii august, am fost invitată, norocul fiind adus de bruschettele simple cu roșii, pentru prima dată, să particip la Provocarea Dulce Românie. Chiar este o provocare inițiată încă din 2010, pe vremea când eu abea îmi făceam un blog fără subiect și scriam și postam terapeutic, cum mai fac și acum, pe acel 'glob'. Este o inițiativă frumoasă care ajută bloggerii din domeniul culinar să se cunoască și să-și promoveze mândria. Doar despre asta este vorba, asta este principalul motiv pentru care împărtășim rețetele noastre, este o pasiune cel puțin. Cine gătește, face poze, scrie, editează, invită, distribuie, comentează și petrece mult timp în online, și nu numai, printre bucătari, sigur o face din pasiune. Nu vă mai povestesc eu despre ce-i vorba, mai bine dă tu click pe vedeta lunii august, roșia, și află ce delicii au fost pregătite și cum a ajuns roșia vedetă. :)

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 300 gr. de făină 
  • 125 gr. de unt la temperatura camerei, tăiat cubulețe 
  • 1 ou
  • 4-5 linguri de apă rece
  • un vârf de cuțit de sare
Pentru umplutură:
  • 250 gr. de mozzarella, tăiată felii
  • 7 roșii potrivite, feliate
  • 4 ouă
  • 300 gr. de smântână
  • 4 lingurițe de pesto
  • frunzele de la câteva fire de busuioc proaspăt, tăiate mărunt
  • sare și piper


Preparare:
Într-un castron mare, freacă cu mâna făina și untul. Adaugă oul și amestecă din nou. Pune apa și omogenizează până aluatul se desprinde de pereții castronului. Scoate, apoi, compoziția și frământ-o 2 minute. Formează o bilă, învelește-o în folie de plastic și pune-o în frigider pentru 30 de minute.
După 30 de minute, scoate aluatul și întinde o foaie cu diametrul de 31-32 cm. Pune o foaie de copt în forma de tartă, apoi așează aluatul astfel încât să acopere și pereții formei. Înțeapă aluatul cu furculița din loc în loc și coace-l circa 10 minute. Eu nu am copt crusta în prealabil așa cum ar fi trebuit, dar nu te îngrijora dacă alegi să procedezi ca mine, quiche-ul se va coace oricum.
Peste aluat așează un strat de roșii feliate. Într-un bol bate ouăle, adaugă smântâna și cele 4 lingurițe de pesto, frunzete de busuioc mărunțite, condimentează cu sare și piper și amestecă-le bine. Adaugă, uniform, compoziția de ouă peste roșii. Formează apoi, ultimul strat, alternând o felie de roșie, cu una de mozzarella, astfel încât să cuprinzi toată suprafața. Închide tarta, răsucindu-i marginile și coace-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade aproximativ 45 de minute.
Când roșiile și mozzarella sunt rumenite frumos, iar marginile aluatului devin aurii, quiche-ul tău este gata. Scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească puțin înainte să-l tai. E foarte bun în orice moment al zilei și foarte apreciat la petreceri. Dacă vrei, îl poți congela după ce l-ai feliat, iar când ai poftă scoți o felie pe care o încălzești la microunde sau o lași să se decongeleze la temperatura camerei. Gustos și rapid, nu-i așa?


miercuri, 7 august 2013

Salată de paste și pui


Aceasta este încă o rețetă fără rețetă, cum îmi place să spun. Salata de paste cu pui se prepară repede cu ce legume ai prin frigider, este sățioasă și suficient de gustoasă, altfel nu s-ar încadra în paginile mele. Să povestesc pe scurt, deși nu necesită nicio prezentare, felul în care am procedat .

E mult mai ușor în practică: taie legumele, fierbe pastele, frige puiul, condimentează, amestecă, mănâncă, decât în teorie...

Ingrediente:

  • pui fript la grătar 
  • paste, fierte conform instrucțiunilor de pe ambalaj
  • roșii
  • ardei
  • castraveți
  • păstăi tinere de mazăre
  • ceapă
  • alte legume, după preferință (măsline, morcovi etc.)
  • sare, piper, ulei de măsline, oțet de vin alb

Preparare:
După ce ai pus puiul pe grătar, pune și pastele la fiert. Între timp, spală și taie legumele și pune-le într-un bol.
Când puiul e gata, taie-l bucăți și adaugă-l peste legume.
După ce au fiert și pastele, scurge-le apa și pune-le peste pui.
Adaugă ulei, oțet sau lămâie, sare, piper, amestecă și repartizează salata de paste și pui în farfurii. Gata! La masă!

Părerea testerului principal: ''un amestec făcut să te saturi''. Ce-i drept, a devenit cam mofturos de când m-am apucat să gătesc mereu altceva, dar a mâncat tot.

marți, 6 august 2013

Orez cu lapte

Orez cu lapte - rețetă rapidă, fără zahăr 

Am aflat de la prieteni pasionați de gastronomie că pentru un litru de lapte ai nevoie cam de 250-300 de gr. de orez. Acesta este cazul în care optezi să fierbi orezul direct în lapte. Eu așa vedeam la bunica-mea. Îl făcea în ceaunul de mămăligă, dar nu măsura niciodată. Punea cam doi litri de lapte, când începea să fiarbă adăuga zahărul și orezul. Numai ea știe ce cantitatea punea pentru că nu îl măsura cu nimic. Apoi dădea focul de la aragaz mai mic și îl lăsa să fiarbă până boabele înfloreau, absorbeau laptele și deliciosul orez cu lapte se îngroșa. Din câte îmi pot da și singură seama, nu e important dacă pui ceva mai mult lapte decât ar fi nevoie, dar este o problemă dacă pui mai puțin, orezul nu mai are în ce să-și continue fierberea.
Eu am făcut o rețetă de orez cu lapte pe care nu l-am fiert în lapte ci în apă. Păi dacă te întrebi dacă are vreun gust, te asigur că e foarte bun. Practic, bobul e semifiert în apă, ceea ce înseamnă că absoarbe și apă și lapte. Sigur că este bun, dar nu la fel de gras precum orezul fiert doar în lapte. Deci, este o rețetă de orez cu lapte ușoară, dietetică. Iar dacă gustul este bun, de ce să nu gătim mai sănătos, cu mai puține grăsimi și fără zahăr?

Ingrediente:

  • o ceașcă de orez cu bob mic, spălat în trei ape, cel puțin
  • lapte, cam 500 de ml. (mi-au ieșit două porții sănătoase)
  • extract de vanilie, eu am folosit pudră
  • sau scorțișoară
  • sau pudră de cardamom
  • sau coajă de lămâie ori portocală, în funcție de ce ai prin dulap sau ce îți place
  • fructe de pădure după preferință, în cazul meu, căpșune
  • miere 

Fierbe orezul în 500 ml. de apă până e jumătate făcut. Separat, pune la fiert laptele. 
Scurge apa de la orez și adaugă-l în vasul cu lapte. După ce începe să fiarbă din nou, continuă prepararea la o temperatură scăzută, la foc mic, amestecând din când în când. 
Adaugă aromele tale preferate: scorțișoară, vanilie etc.
La un moment dat, vei observa că orezul cu lapte s-a îngroșat, rămânând foarte puțin lapte neabsorbit. Acum, desertul este gata. 
Poți adăuga căpșunele direct în vasul în care a fiert sau separat, în castronașe. 
Pune o lingură de miere într-un castron, adaugă apoi câteva linguri de orez cu lapte, apoi mai pune o lingură de miere și iar orez cu lapte. Adaugă deasupra fructele tale preferate și bucură-te de acest desert rapid, gustos și sănătos. 


duminică, 4 august 2013

Tartă cu cartofi, ceapă, cimbru proaspăt și brânză brie

Românul face acest preparat, de regulă, sub formă de budincă, dar francezul îl face tartă. Francezul nu o să facă în viața lui sarmale, dar românul încearcă orice sună apetisant.
De curând mi-am instalat pe telefon fel de fel de aplicații cu rețete. Unele îți dau destul de multe rețete gratis, altele doar câteva, unele cu poze, altele doar rețete. Așa am gasit în French Recipe tarta cu cartofi, ceapă, cimbru și brie. E foarte bună, ușor și rapid de preparat, bună mâncată simplă, la prânz, garnitură, cum vrei tu. Mă repet, e foarte bună, dar e cu cartofi, ceea ce o face și mai bună, dar mai puțin sănătoasă.

Ingrediente:
- 1 aluat de foietaj
- 1 kg. de cartofi, curățați, tăiați în jumătate, apoi rondele
- 4 linguri de ulei de măsline
- 5 cepe potrivite, tăiate julien
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 4 linguri de frunze de cimbru proaspete
- 3 linguri de muștar granulat
- 250 gr. brie, tăiată în bucăți
- 3 ouă
- 250 ml. smântână
- sare și piper după gust

Ingredientele sunt adaptate pentru tava de la cuptor. În rețeta originală se folosea o tavă mai mică, așa că am mai adăugat câte puțin din fiecare ingredient. Inițial am vrut să întind o foaie de tartă, dar m-am răzgândit și am cumpărat foi de plăcintă. Nici măcar cu foietaj nu am făcut-o, negăsind la magazinul din apropiere. Vă zic sincer, iese bună cu orice fel de aluat, dar foietajul se pretează cel mai bine.

S-ar putea să îți mai placă și cartofii cu mărar preparați la cuptor, crocanți la exterior, moi în interior. Delicioși!

Preparare:
Tapetează tava de cuptor cu puțină făină, apoi întinde aluatul și dă-l la frigider pentru 15 minute. Dacă nu încape tava în frigider, lasă aluatul pentru 15 minute la rece, apoi întinde-l în tavă.
Pune cartofii la fiert pentru maxim 10 minute. Când sunt pe jumătate fierți, scurge apa și lasă-i să se răcească ușor. În același timp, pune la călit ceapa în 4 linguri de ulei de măsline. După ce s-a înmuiat adaugă usturoiul, 2 linguri de cimbru și mai călește un minut, apoi lasă să se răcească.
Scoate aluatul din frigider (întinde-l în tavă dacă e cazul), întinde muștarul pe toată suprafața lui, deasupra pune ceapa, apoi cartofii și bucățile de brie. Bate ouăle împreună cu smântâna, condimentează cu sare și piper și toarnă uniform peste cartofi. Presară restul de cimbru și coace pentru aproximativ 25 de minute la 200 de grade. Enjoy!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...