Pesto alla Genovese

Cum se face cel mai bun Pesto? Foarte simplu!

Cel mai bun Pesto pe care l-am mâncat este cel preparat de mine. A venit și rândul lui și-mi pare rău că nu m-am învrednicit să-l prepar în casă cu ani în urmă. De acum înainte nu mai cumpăr.

Azi am primit câteva plante aromatice printre care și patru ghivece cu busuioc (din acelea micuțe care se găsesc la supermarket). Până am ajuns acasă, numai la Pesto mi-a stat gândul. Parmesan aveam, uleiul de măsline nu lipsește, iar semințe de pin am luat din drum de la un magazin foarte bine aprovizionat administrat de turci (singurele deschise duminica în Oslo). Pentru că am făcut mai mult Pesto, nu am folosit mojarul, nu era suficient de încăpător. Așa că l-am făcut în blender. 

Ingrediente:

• 2 căni de ceai cu frunze de busuioc (ușor îndesate), spălate și uscate; frunzele de la 3 ghivece sănătoase (frunzele plantelor din cele 4 ghivece ale mele nu erau în cea mai bună stare, le-am ales)
• 2/3 cană de Parmesan proaspăt ras
• 1/2 cană de ulei de măsline extravirgin
• 1/3 cană de semințe de pin
• 3 căței de usturoi, tăiați mărunt
• sare și piper proaspăt măcinat, după gust

Preparare:

Pune în blender busuiocul și semințele de pin, apoi pulsează de 3-4 ori. Adaugă parmesanul, usturoiul tocat mărunt, sare, piper și mai pulsează de câteva ori, până obții un amestec omogen. Nu o pastă! Busuiocul și semințele de pin, așa cum sunt mărunțite, trebuie să fie cât de cât distincte în amestec. Acest Pesto este deosebit de bun! Poți să-l întinzi pur și simplu pe o felie de pâine prăjită și este foarte gustos! Se potrivește de minune cu paste! Enjoy! 

Salata cu ton

Clasica salată cu ton

Ingrediente:

• o conservă cu ton în apă
• o conservă mică de boabe de porumb
• o mână de roșii cherry, spălate și tăiate în jumătate
• 2 linguri de măsline 
• un ou fiert tare, tăiat felii sau cuburi
• ceapă roșie, tăiată julien
• ulei de măsline
• zeamă de lămâie
• sare și piper

Preparare:

Scurge tonul și porumbul de apă. Pune toate ingredientele într-un bol sau o farfurie adâncă pentru salată. Stropește-le cu suc de lămâie și ulei de măsline. Condimentează cu sare și piper. Amestecă-le! Gata! Asta e! Tasty and Fast! Enjoy! 

Cod la cuptor

Cod la cuptor cu legume și sos de unt și ou fiert

Foarte simplu! Foarte gustos! Dacă eliminăm untul este și sănătos ;)

Îți prezint această rețetă pentru o singură persoană. Apoi e simplu să multiplici dacă ai familie numeroasă. 

Ingrediente:

• 150 gr. file de cod; bucata trebuie să fie groasă cam de două degete, de la un pește măricel
• un ou fiert tare, tăiat cubulețe
• un cartof mare sau 3-4 cartofi migdală (almond potatoes), spălați și tăiați felii rotunde de 0.5 cm. 
• 6 păstăi de fasole verde
• 40 gr. de unt
• o linguriță de pătrunjel tocat mărunt
• sare și piper după gust

Preparare:

Încinge cuptorul la 200 de grade. 

Pune cartofii tăiați într-un bol, condimentează-i cu sare și piper și amestecă-i. Condimentează și fileul de cod cu sare și piper. Așează hârtie de copt pe o tavă mare, apoi pune cartofii și peștele. Dă totul la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. 

Cât timp peștele se coace, fierbe fasolea verde în apă cu sare timp de 10 minute. 

Topește untul. Ai grijă să nu se ardă! Ia tigaia de pe foc și adaugă în ea oul fiert tăiat cubulețe, lingurița de pătrunjel, sare și piper. 

Între timp s-a făcut și peștele. Pătruns cât trebuie, suculet, delicios! 

Pe o farfurie întinsă așează sub formă rotundă două straturi de cartofi, apoi bucata de pește. Toarnă sosul de unt topit și ou fiert, apoi așează oblic pastăile de fasole.

Servește imediat! 

Sigur vei încânta pe toată lumea! Îți garantez! 

Opțional: stropește preparatul cu suc de lămâie. 

Tasty and Fast! Enjoy!  

Supa de ceapa

Supă de ceapă, fară zahar, cu felii de baghetă rumenite în cuptor

Când voi mai merge în Franța voi încerca această supă la ea acasă. Sunt multe, foarte multe variante în care o veți găsi pe internet sau prin cărțile de bucate.

Supa de ceapă este populară în Europa la fel ca ciorba de fasole la noi. De ce? Păi supa de ceapă se prepara și consuma și acum 2000 de ani, cel puțin. Nu pentru că era considerată o delicatesă ci pentru că ceapa era ușor de procurat, ieftină să zicem. La fel este și acum. La fel este și fasolea la noi. Versiunea modernă a supei de ceapă este cunoscută din secolul al XVIII-lea, când s-a început folosirea supei de vacă în loc de apă. 

Se cunosc multe variante ale acestei supe, dar ceea ce rămâne important este caramelizarea cepei. Gustul este desăvârșit în ultima etapă de preparare. Atunci când se rade cașcaval pe feliile de pâine și se pun în supă, în cuptor, de regulă folosindu-se Gruyere. Dar merge și cu alt tip de cașcaval, la fel de bine cum merge și cu zahăr, la fel de bine cum se potrivește și cu Brandy. Gustul este dat, ca de obicei, de calitatea ingredientelor (ceapa tot ceapă e, dar restul contează). Dacă o facem în stil modern și franțuzesc măcar să o facem bine. Altfel, numește-o cum vrei, dar nu supă de ceapă franțuzească. Dacă nu ai de unde să cumperi brânză Gruyere cumpără un cașcaval mai tare. Folosește o baghetă bună și nu o franzelă de Dobrogea. 

De data asta vă prezint varianta simplă, fără zahăr sau vreo tărie.

Ingrediente:

• 1 kg. de ceapă galbenă, curățată și tăiată julien
• 80 gr. de unt
• 1 1/2 supă de vită sau de pui (am folosit de vită,)
• o baghetă 
• cașcaval Gruyere sau parmezan
• sare și piper
• un vârf de cuțit de nucșoară

Preparare:

Topește untul într-un vas pentru supă. Când se încinge, adaugă ceapa tăiată și prăjește la foc mediu spre mic cel puțin jumătate de oră. Stinge cu supă de vită, dă focul mai mare și așteaptă până ajunge să fiarbă, apoi dă focul la mediu. Condimentează cu sare, piper și nucșoară și mai lasă să fiarbă minimum 15 minute, până ceapa este foarte bine înmuiată.

Între timp, taie bagheta în felii de 1 cm. grosime și prăjește-le în toaster sau în cuptor. Supa se repartizează în boluri termorezistente. Pune, apoi, în fiecare bol câte două felii de baghetă și presară cașcaval ras din abundență sau pune felii de cașcaval. Așează bolurile în cuptorul încins la 220 de grade pentru aproximativ 5 minute. Până se topește cașcavalul. 

Dacă nu ai boluri termorezistente, după ce ai prăjit feliile de pâine, pune cașcaval pe ele și mai lasă-le în cuptor, la gratinat, câteva minute. Când este cașcavalul topit, adaugă feliile de pâine în supă.

Servește imediat! 

Delicios! 

NB: Aceasta este varianta rapidă a supei de ceapă. În mod normal ceapa se călește aproximativ 50 de minute. Dar eu nu am avut timp. A ieșit, oricum, foarte bună! 

Rulada cu somon afumat

Ruladă cu somon afumat, cremă de brânză și salată

Poate că atunci când zici ruladă te duce cu gândul la un preparat complicat care necesită multă răbdare, timp, coacere. Dar nu mereu este așa cum pare. Această ruladă nu are nevoie de coacere și se prepară în numai cinci minute. Vei obține un aperitiv cu o prezentare frumoasă și deosebit de savuos.

Ingrediente:

• somon afumat
• cremă de brânză Philadelphia
• lipii de cartofi (sau normale)
• salată 
• ceapă roșie, tăiată julien
• mărar (opțional)
• coajă rasă de lămâie
• piper negru 

Preparare:

Așează o lipia pe o suprafață plană. Repartizează uniform un strat subțire de Philadelphia, puțin piper, un strat de salată, un strat de somon afumat, puțin mărar, ceapă roșie și coajă rasă de lămâie. Rulează cu grijă să nu se rupă lipia, apoi taie rondele. Atât de simplu a fost! Enjoy! 

Mamaliga cu branza si smantana

…ouă și cârnați prăjiți.

Această combinație nu mai are nevoie de nicio prezentare. 

Cât timp prepari mămăliguța, prăjește ouăle într-o lingură de ulei. Dacă este necesar, mai adaugă încă puțin ulei și prăjește și cârnații. Taie o felie de brânzică bună, pune o murătură alături, sparge o ceapă sau mușcă dintr-un fir de ceapă verde (ce te face pe tine sa te simți cel mai bine, aia-i potrivirea), ceva smântână și bucură-te de acestă combinație atât de bine cunoscută în România. Enjoy Tasty and Fast! 

S-ar putea să-ți placă și mămăliga mea în straturi, într-o combinație super gustoasă. Plus multe alte  ''mămăligi reinventate''. 

Desert rapid cu mere

Mărul, la norvegieni

Cea mai populară băutură răcoritoare este mustul de mere, găsindu-se peste tot, la market, la bar sau la cafenea.

Mărul este un copac plantat mai mult de frumusețe la oraș. Cu frunzele căzute, cu fructele scofârcite dar încă pe crengi, acum, la sfârșitul lui noiembrie, pomul zici că-i pregătit pentru Crăciun. Mai sunt mere și sub mormanele de frunze adunate de prin curte. Merele căzute, acolo au sfârșit și n-au ajuns în cazan.

La piață poți să cumperi mere de toate soiurile, majoritatea de import. Pe cele autohtone le deosebești ușor pentru că acest aspect este specificat. În perioada sărbătorilor de iarnă, pe mere, apar mesaje de tipul ''Crăciun fericit!'', folosindu-se, probabil, un procedeu de depigmentare. Prăjitura cu mere servită călduță, cu o cupă de înghețată de vanilie este cel mai des întâlnit desert, atât de des că-mi lasă impresia c-ar fi desertul lor național. Obiceiuri bune sau rele, mărul este un fruct destul de folosit  de norvegieni.

Când am fost la cină la propietara apartamentului unde locuim, desertul a fost pe bază de mere. L-a preparat în fața mea, chiar înainte să se apuce de gătit felul principal și a durat doar câteva minute, apoi l-a băgat la cuptor circa 30 de minute. O să vă povestesc acum cum am procedat eu, folosind o rețetă dintr-o carte de bucate specifice norvegiene.

Ingrediente:

• 3 mere, spălate, curățate de sâmburi și tăiate felii
• 4 linguri de zahăr
• 100 gr. de făină sau 100 gr. de biscuiți pisați
• 50 gr. de unt la temperatura camerei
• o linguriță rasă de scorțișoară
• 1/2 ceașcă de apă
• 2 linguri de migdale zdorbite (sau nuci)
• frișcă pentru servire (opțional)

Preparare:

Într-un bol, amestecă cu degetele făina cu untul până consistența va fi asemănătoare frimiturilor de pâine. Unge un vas termorezistent cu puțin ulei sau unt și pune un strat de mere (jumătate din cantitate). Presară jumătate din amestecul de făină, 2 linguri de zahăr și puțină scorțișoară. Pune și restul de mere, restul de amestec de făină cu unt, apa, zahărul rămas, puțină scorțișoară și migdalele zdorbite. Așează vasul în cuptorul rece, setează temperatura la 200 de grade și coace pentru aproximativ 40 de minute. Este un desert cu adevărat rapid și gustos, foarte bun cald sau rece, servit cu frișcă sau înghețată de vanilie. Iar acest parfum specific iernii, de scorțișoară și mere, te va alinta și bucura pe deplin.

La multi ani 2014!

Masa de Anul Nou - doar aperitive, muzică, băutură și oameni faini.

 

Emoțiile pregătirii unei petreceri pentru Revelion sunt foarte mari, doar este o ocazie deosebită, mai ales atunci când oaspeții sunt prieteni noi ale căror gusturi nu le cunoști. Aceste emoții cresc odată cu apropierea de eveniment și se amplifică direct proporțional cu oboseala acumulată petrecerilor premergătoare Anului Nou. Așa s-a întâmplat în cazul meu. Tot din cauza emoțiilor nu cunosc nici desfășurarea petrecerii și nu băutura este de vină... Apreciind după dezastrul din casă și lipsa mâncarii din farfurii, consider că petrecerea a fost un succes. Atât cât a fost..

Pentru că suntem la început de an calendaristic și pentru că în ultimul timp capul mi-a fost tare agitat de o idee Gustoasă pornită din adâncul inimii, voi veni în zilele ce urmează cu o propunere de proiect ce are să îți placă. Rădăcina acestei idei este înfiptă în 2013, dar entuziasmul a pus stăpânire pe mine abea ieri noapte când din cauza unor multiple grafice mintale legate de organizare, nu am reușit să dorm. La 2 dimineața m-am dat jos din pat și m-am dus să dorm pe canapea. Acolo, după un lung șir de foieli și alte imagini închipuite persistente, mi-am găsit liniștea. Ei bine, nu spun încă la ce m-am gândit. Dau doar câteva detalii: copii, mâncare, 1 iunie, România. Să vedem dacă ghicește cineva despre ce e vorba. 

Vă doresc un 2014 minunat!

Eat - Drink - Party

Party la Rashmi

 

La prima vedere s-ar părea că merg la cursul de limbă norvegiană pentru că așa drag am prins de vorba asta încât vreau să o știu și eu. Păi nu-i chiar așa. Merg pentru că am nevoie să vorbesc norvegiana, iar dacă tot sunt aici, mai bine învăț și eu ceva nou. Apoi, odată ce am plătit cursul trebuie să mă țin de el, nu e chiar ieftin și nici nu-s omul care aruncă cu banii pe fereastră. De la început mi-am dat seama că este cea mai bună ocazie de socializare la care am luat parte de când sunt în Oslo. Aici am întâlnit niște oameni pe sufletul meu. 

Prima petrecere la care ne-am adunat a fost găzduită de Catherine, o scoțiancă mutată de curând în Oslo. Fata asta are un chef de râs permanent și trăiește pe o bărcuță. E cât se poate de cool. Tipa a organizat o petrecere la care i-a invitat pe toți cei cunoscuți în oraș. Pentru noi, cei de la curs, invitația a fost foarte specială, cel puțin pentru mine. Într-o pauză a scris anunțul pe tablă,  menționând - ''Jeg har whisky'' (Eu am whisky - scottish), ulterior trimițându-ne harta pe mail. Totul a fost super inedit. Afară era ger, iar ca să ajungi pe barcă trebuia să dai un test de echilibristică pe o bârnă lată de 30-40 cm., lungă cam de 3 metri, în condițiile în care afară era ger și umezeală. A avut ea grijă să dea cu sare. La un moment dat eram 14 persoane îngrămădite sub prelata ce ținea loc de living, plus un copil de un anișor al lui Rashmi, cea care a organizat următoarea petrecere. 

Nu mă pot hotărî, dacă să mă axez pe povestirea mâncării sau a petrecerii, dacă să las povestea pe blogul de food sau să o mut pe celălalt tărâm. Totuși, dacă stau să mă gândesc mai bine, am o relație destul de 'personală' și cu acest blog, poate chiar a devenit mai drag mie decât celălalt. Probabil că aici este locul unde reușesc să îmbin câteva dintre plăcerile vieții mele. Acolo se ascunde spiritul.

La petrecere organizată de Rashmi de gătit vegetarian mi-a plăcut foarte mult. Cred că dacă-mi dai o bucătărie și oameni fani pe lângă mine, voi putea găti până la epuizare. Să prezint mai bine bucatele în funcție de care vei putea recunoaște fetele. Karin, italianca, a preparat prea bine cunoscutele spaghetti al pomodoro și cel mai bun risotto cu șofran pe care l-am mâncat vreodată. Catherine a fost adusa la petrecere pe o bicicletă verde vintage pe locul destinat bagajului sau scaunul pentru copil sau unui om mai mic. Căra un rucsac mare și roșu din care ieșeau cele mai frumoase baghete pe care le-am văzut vreodată și purta zâmbetul larg și cald ce i se potrivește atât de bine. A preparat Tasty and Fast camembert cu usturoi la cuptor. Super bun! Rashmi a gătit vegetables biryani (cu orez și șofran). Sarah a adus cele mai bune brownies. Iar eu, pentru că în urmă cu câteva zile fusese ziua mea, am pregătit de acasă un super tort - mousse de 3 chocolates, iar în bucătăria gazdă am preparat o tartă de mămăligă cu spanac și vinete cu mozzarella și roșii la cuptor.

Petrecerea a fost un succes. Am stat la coadă la mâncare. După ce-am terminat berile, am băut tot vinul adus de restul oaspeților și am vorbit despre iubiri și muncă, pace și Norvegia, Berlusconi și EU.

Urmează petrecerea de Anul Nou, găzduită de mine. Voi face 6-7 feluri de aperitive, unele românești. Am confecționat felinare pentru afară. Sper să ningă și să vină multă, multă lume. Și-mi voi pune o dorință la miezul nopții.

Decizia a fost luată: vei primi mai multe poze și mai puțină poveste.  

To be continued..

Ou si bacon

Alimentul care se pretează cel mai bine la micul dejul este oul. De aici, diverse combinații. Omletă cu șuncă, omletă cu brânză, omletă simplă sau ouă ochiuri. Combinația de ou cu bacon, chiar dacă este mai nouă pentru români, nu mai are nevoie de nicio prezentare. Pe aici, prin Norvegia, este un preparat foarte popular la micul dejun, iar dacă în farfurie punem o salată și cartofi prăjiți sau la cuptor, micul nostru dejun a devenit un prânz pe cinste. Prânzul, în Norvegia este între ora 11 și 12.30, sunt rare situațiile de pranz la ora 13. Iar masa luată după ora 16 se numește middag, adică cină.

Pentru mine, acest mic dejun atât de popular este mereu un răsfăț gustos și rapid.

Pentru a prepara egg&bacon pentru o personă ai nevoie de un ou, două felii de bacon și o felie de pâine.

Oul îl prăjești în puțin ulei într-o tigaie antiaderentă. În aceeași tigaie, în același timp, prăjești și bacon-ul pe ambele părți.

Pe o farfurie pui o felie de pâine, bacon-ul, oul prăjit și puțin piper, dacă vrei. E posibil să nu mai simți nevoia de sare, pentru că bacon-ul este sărat oricum. 

Avocado cu maioneza si creveti

Ceea ce vezi în imagine este cea mai Tasty and Fast variantă de aperitiv care poate anticipa un meniu pe bază de pește. Avocado cu maioneză și creveți este un preparat foarte hrănitor și sățios, se prepară foarte repede și, cu siguranță, va fi apreciat de orice iubitor de fructe de mare. Am întâlnit acest 'starter' aici, în Norvegia, unde atât avocado cât și creveții sunt foarte populari. Desigur și somonul, dar și alți pești. Când am văzut cât de simplu și frumos arată acest mic preparat, mi-am spus că trebuie să ți-l prezint și ție. Nu ai cum să dai greș dacă vei alege avocado cu maioneză și creveți ca aperitiv pentru următoarea cină pe bază de pește. Felul principal la mine a fost, evident, somonul. O rețetă nu complicată, dar care necesită puțină răbdare.

Ingrediente (2 persoane):

• un avocado bine copt
• 2 linguri de maioneză
• 10 creveți decorticați
• 2 felii de lămâie
• o lingură zeamă de lămâie
• 1 cățel de usturoi, zdrobit cu lama cuțitului, apoi tocat mărunt
• câteva frunze de pătrunjel tocate mărunt
• o lingură ulei de măsline (sau 50 gr. de unt)
• sare și piper după gust

Preparare:

Într-o tigaie încinge uleiul și călește un minut usturoiul. Adaugă creveții, o lingură de zeamă de lămâie, sare și piper și prăjește totul, la foc rapid, aproximativ 5 minute. Când s-au înroșit frumos, adaugă pătrunjelul și scoate-i într-o farfurie. Între timp, curăță avocado-ul de coajă, scoate-i cu grijă sâmburele și așează cele două jumătăți pe câte o farfurie. În locul sâmburelui, pune câte o lingură de maioneză. Așează câte 5 creveți peste maioneză și câte o felie de lămâie, astfel încât să arate frumos. Nu-i așa că-i ușor? E și foarte, foarte bun. Îți garantez!

Am folosit un avocado mai mare, de aceea am folosit și 5 creveți potriviți. Dacă alegi să faci acest preparat cu avocado mai mic, câte 3 creveți mari sunt suficienți pentru porție. Chiar și așa, aperitivul tot sățios și bun va rămâne. Nu ezita să-l prepari!

Pilaf cu spanac și praz

Pilaf cu spanac, praz și roșii uscate

Pentru această rețetă de pilaf folosește orez cu bob lung și nu orez cu bob spart. Este o rețetă foarte bună și rapidă, preferată de vegetarieni, hrănitoare. Fel principal ori garnitură, orezul cu praz și spanac cucerește de la prima degustare.

Ingrediente:

• o cană cu orez, spălat în 3 ape
• o cutie cu spanac, frunze nu tocat, scurs de apă
• un fir de praz, tăiat rondele subțiri 
• o ceapă mică, tăiată julien
• 2 căței de usturoi, tăiați mărunt
• 4 roșii uscate, tăiate cuburi
• 3 linguri de ulei pentru prăjit
• sare și piper, după gust

S-ar putea să-ți placă și pilaful cu roșii și carne de pui. O altă rețetă rapidă și gustoasă. 

Preparare:

Într-o crăticioară, pune la încins uleiul și călește prazul, ceapa și usturoiul, la foc mediu, amestecând din când în când, aproximativ 10 minute. Adaugă apoi spanacul scurs, roșiile cuburi și orezul spălat. Asezonează cu sare și piper și mai călește un minut. Dă focul mic și adaugă 2 1/2 căni de apă fierbinte (folosește aceeași cană cu care ai măsurat orezul). Pune capacul și lasă să fiarbă aproximativ 7-10 minute. Timpul de gătire diferă în funcție de cât de mic ai dat focul. Când orezul a absorbit toată apa, pilaful este gata. Ia crăticioara de pe foc și mai las-o acoperită puțin, un minut. Prepară repede o salată de varză și mănâncă orezul cald. E foarte bun, foarte rapid și hrănitor! Tot ce-ți dorești într-o zi de post! Dar și-n alte zile, ai să vezi! 

Friptură de miel la cuptor

Friptură de miel la cuptor cu legume

De regulă mielul nu se gătește rapid, dar carnea este atât de gustoasă încât merită așteptarea. Tot mai des gătesc miel în multe variante, mai des decât gătesc carne de porc. Ceea ce mă bucură foarte mult este că am reușit să îl fac pe iubitul meu să mănânce miel, el care nu punea gura pe ''așa ceva''. Prepararea acestei rețete nu durează prea mult, dar timpul de gătire este cam mare, aproximativ 2 ore.

Ingrediente (2 porții grozave):

• o pulpă mică de miel (gambă), spălată și crestată
• un morcov, curățat și tăiat în 4 bucăți sau o mână de morcovi mici
• 2 cartofi, curățați și tăiați în două
• o rădăcină de pătrunjel, curățată și tăiată în bucăți mari
• o ceapă mică, tăiată julien
• 2 căței de usturoi, feliați
• o cutie de roșii mărunțite în bulion
• un pahar mic de vin alb
• o ceașcă de supă de legume
• o linguriță de rozmarin sau frunzele unei crenguțe
• coaja rasă de la o lămâie
• sare și piper

Preparare:

Spală și crestează pulpa (gamba) de miel. Împăneaz-o cu usturoi și rozmarin. Într-un vas de lut sau într-un vas adânc care se pretează pentru cuptor, pune pulpa de miel, iar de jur împrejur legumele. Toarnă ceașca de supă de pui, vinul, roșiile tocate și coaja de lămâie rasă. Condimentează cu sare și piper. 

Acoperă vasul de lut cu capacul și pune-l în cuptorul rece. (Dacă vasul nu are capac, nu e nicio problemă. Se coace oricum. În acest caz trebuie să încălzești cuptorul înainte să pui vasul.) Încălzește cuptorul la 200 de grade și coace aproximativ 2 ore. După prima oră, întoarce pulpa de miel și stropește-o cu sos. Mai las-o la cuptor circa o oră. Între timp poți prepara o salată de primăvară. Acest preparat se potrivește foarte bine și cu murături. Friptura de miel va ieși fragedă, suculentă și aromată perfect. Foarte deliciosă! Enjoy!

Mămăligă în straturi

Mămăligă în straturi la cuptor cu spanac, brânză de capră, ouă și smântână

Sub îndemnul ''Mămăligari din toate țările, uniți-vă!'', blogerii culinari, oameni pe care îi leagă o mare pasiune comună - gastronomia, și-au propus să reinventeze mămăliga. La prima vedere, poate că ai spune ''Cum să faci asta? Mămăliga-i una și aia e.'' Așa și este, mămăliga e o fiertură de apă cu făină de porumb și sare, a cărei consistență se modifică în funcție de cantitatea de mălai adăugată. Dar ce se poate face cu ea? Ce se poate adăuga în ea pe lângă ingredientele de bază? Ne-am gândit noi pentru tine și-am făcut din sfânta mămăligă vedetă contemporană. Propunerea a fost pe placul tuturor celor care au auzit de acest proiect, fenomen cum îmi place mie să-i spun. Cu mic, cu mare, am pus-o de-o mămăligă, la propriu, și-am reinventat-o, îmbinând-o așa cum ne-a ajutat imaginația. Rezultatul îl poți vedea și singur/ă. Și nu doar mămăliga mea combinată, ci toate creațiile devenite vedete, link-urile către acestea fiind la finalul postării. Dar până acolo, fii atent/ă, ce ''ușor'' mi-a fost mie.

Ei bine, ce am pus eu la cale nu este chiar ceva necunoscut. S-a mai făcut așa ceva prin casele românilor, dar în familia mea nu se obișnuia. Așa că am făcut o mămăligă în straturi de toată bunătatea, și fără carne. În timp ce-mi făceam planuri legate de ingrediente și de aspect mi-au mai venit și alte idei. Mai mult, totul era decis, piața făcută, ingredientele înșirate pe masa de lucru, iar eu vroiam să fac altceva. Dar am rămas la ideea inițială, totuși. Restul fanteziilor le voi pune în practică cu altă ocazie. Până atunci, sunt sigură că vei găsi în postările prietenilor mei de mai jos, multe idei inedite  de mămăligă cu care îți poți impresiona oaspeții.

În continuare îți prezint mămăliga mea în straturi, ușor de preparat, foarte gustoasă, cât și un sfat legat de aspect (confecționarea unei forme cilindrice). De asemenea, poți schimba ingredientele. Adică spanacul îl poți înlocui cu afumătură trasă la tigaie. Sau branza de capră cu brânză de oaie. Rețeta prezentată este pentru patru persoane. Poți folosi o tavă obișnuită de yena, o tavă pentru cozonac sau poți opta pentru aspectul prezentat în poze - cilindru. Pentru asta, fie îți cumperi de la un magazin specializat patru cilindri metalici, fie îi confecționezi. Ai nevoie de patru coperți A4 de revistă. Fiecare bucată de carton o îndoi pe lungime, o îmbraci în folie de aluminiu, apoi formezi un cilindru pe care îl capsezi. Și asta e. Destul de simplu, nu? Acești cilindri sunt de unică folosință. Eu cu ajutorul lor am dat formă preparatului. 

Ingrediente:

• 4 căni de apă
• o cană de mălai
• o linguriță rasă de sare
• 100 gr. de unt
• o cutie de spanac, bine stors de apă
• 350 gr. de brânză de capră moale
• jumătate de ceapă, tăiată mărunt
• 2 căței de usturoi, tăiați mărunt
• 3 linguri de ulei de măsline
• 4 ouă
• 6 linguri de smântână
• roșii cherry 
• sare și piper după gust

Prepararea mămăligii ține și de modul în care te înveți. Îmi amintesc că mama, în timp ce gătea, vorbea încontinuu, explicându-mi ce face. ''Acum spumăm supa'', ''Dăm focul mai mic când călim ceapa'', ''Fierbe tăițeii pentru supă separat''. Și tot așa... Nu vorbea singură, dar când mă prindea că intru în bucătărie, începea lecția, indiferent dacă mă nimeream la finalul preparării bucatelor sau la început, la mămăligă sau la ostropel. Îți dai seama că asta era tehnica ei să mă pregătească... să mă descurc sigură. Unde mai pui că se spune că o fată care știe să facă mămăligă e bună de măritat?! Mărog, nu știu de unde zicerea asta... Astfel, mi-au rămas întipărite în minte multe ''trucuri'' pe care acum le aplic. În legătură cu mămăliga, mai bine zis... terciul (mămăligă foarte moale), îmi amintesc că-mi spunea că trebuie fiert foarte bine înainte să adaug restul de mălai. De aceea, și eu îți propun să folosești varianta în care lași terciul să fiarbă.

Preparare:

Pasul 1

Mai întâi prepară spanacul.

Pune-l într-o sită și apasă-l ușor cu o furculiță, astfel încât să elimini apa. Pune pe foc o tigaie antiaderentă și încinge 2 linguri de ulei de măsline sau de gătit. Călește ceapa, până devine aurie, la foc mediu, adaugă usturoiul și mai călește două minute. Pune apoi spanacul, condimentează cu sare și piper și mai lasă totul pe foc 3-4 minute. Apoi, pune tigaia deoparte.

Pasul 2

Taie rondele brânza de capră.

Pasul 3

Pregătește mămăliga.

Într-un vas de tuci sau într-o caserolă antiaderentă, pune la fiert cele 4 căni de apă și o linguriță rasă de sare. Când începe să fiarbă apa, adaugă, în ploaie, jumătate din cantitatea de mălai, amestecând cu un tel sau cu o lingură de lemn în continuu, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Dă imediat focul mai încet, pune capacul și lasă să fiarbă 7-10 minute, amestecând din când în când. Ia capacul de pe cratiță și adaugă treptat mălaiul rămas, amestecând mereu. Adaugă cele 100 de gr. de unt și mai ține vasul pe foc mic aproximativ 10 minute, amestecând constant. Ai grijă să nu se lipească. Vei obține o mămăligă nu vârtoasă, foarte bună. Mai este o variantă de preparare a mămăligii pe care o cunosc, dar nu o folosesc. Se pune apa cu sarea pe foc. Când începe să fiarbă, se adaugă tot mălaiul și se amestecă, se tot amestecă până e gata. Am încercat și eu, dar mi s-a părut că mămăliga rezultată nu e fiartă. Poate nu îmi iese mie...

Dă drumul la cuptor și setează temperatura la 180 de grade.

Pasul 4

Așează formele într-o tavă pentru cuptor. Preparatul prezentat este format din două straturi de mămăligă. Trebuie să lucrezi rapid și să procedezi astfel: pune un strat de mămăligă, un strat de spanac (oprește o lingură cu spanac), câteva felii de branză, iar un strat de mămăligă și un strat de felii de brânză.

Pasul 5

Bate 4 ouă cu 4 linguri de smântână și cu o lingură de spanac, condimentează cu sare și piper și răspândește amestecul obținut uniform în forme (deasupra brânzei). Pune în tavă câteva crenguțe cu roșii cherry și dă tava la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute, la 180 de grade, până crema de ou și smântână se coace.

Pasul 6

Amestecă cele 2 linguri de smântână rămase cu o lingură de ulei de măsline, sare și piper. Scoate mămăliga în straturi din cuptor și las-o să se odihnească 2 minute, apoi adaugă sosul de smântână și ulei de măsline și servește imediat.

Este delicioasă! Enjoy!

Așa cum ți-am promis, te invit să vizitezi link-urile de mai jos și să te lași inspirat/ă de creațiile prietenilor mei. O parte semnificativă a blogosferei culinare românești a luat parte la acest proiect, prin urmare, sunt sigură că vei găsi rețete inedite și savuroase, reinventate de oameni pasionați.

Georgiana si Iolanda Voinea - Mămăligă, ou ochi cu ceapă prăjită şi crispy chorizo Diana Duca - Batoane de Mămăligă cu Roșii Uscate, Gorgonzola și Ierburi Aromatice Daiana si Cosmin - Paine cu maia, faina de malai si durum... Lacramioara Mihaela - Prăjitură cu mălai Alexandra Butnari- Parjoale de mamaliga cu ceapa caramelizata Ioana Tone - Za mamaligus Carmen-Ana - Tocanita de vacuta cu mamaliguta Mary Udrea -Mamaliguta cu surprizeBucataresele Vesele - Rulada de Mamaliga cu Ciuperci Piri Piri e Canela- Taci si-nghite! pentru Mãmãliga Party In bucataria vesela - Chiftele de soia cu mamaliga aromata si valeriana Laura Laurentiu - Friptura de vita la foc mic cu doua feluri de mamaliga Radu Groza - Mamaliga “cartofi prajiti”, cotlete de vitel si salsa Doina Varga - Mamaliguta in straturi cu branza si costita/sunca (proiectul “Mamaliga”) Aphextwinz Blog - Am pus-o de mamaliga Gina Bradea- Lasagna moldoveneasca ,mamaligoasa Alice Ciobanu - Mamaliga cu lapte Lucian Gavrilă (Food and Beyond) - Pseudo-polentologos (Fals tratat de mămăligologie) Uica Mihai - Mămăligă ori coleaşă Adriana Lucia Mara - Mamaliga Fripta Dia.daria - Mămăligă fiartă în lapte de cocos Postolache Violeta - Tochitura in cuib de mamaliga Claudia Rusu - Bulz taranesc cu oua de prepelita Geta Cipaianu - Minimămăligă în pături Iuliana Miu - Tartă cu blat de mămăligă şi spanac Cerasela Badr El-Din - Tarte din mamaliga cu branza brie Lili Liliana- Mamaliga in fel si chip Elena Toma - Ziua internationala a mamaligii sau "Mamaligari din toate tarile uniti-va!" Gabriela Petre - Mamaliga la gratar cu tocanita de ceapa Andreea Denisa-Dea's Cakes - Mamaliguta cu sote de ciuperci Brindusa - Chipsuri de mamaliga cu sos picant de bloody mary Dana Burlacu Visternicu - Mamaliga cu cartofi Iuliana Florentina Avram - Polenta taragna

Știai că în urmă cu 100 de ani românii mâncau mai multă mămăligă decât pâine? Iar, mai apoi, la sfârșitul celui de al II-lea Război Mondial, mai exact la Paștele din 1945, oamenii nu aveau nici mălai pentru mămăligă? 

Sunt recunoscătoare pentru vremurile pe care le trăim, chiar dacă suntem mult departe de o societate omogenă. Îmi place mămăliga foarte mult, ne numim țară de mămăligari și sunt mândră de asta. Chiar revista National Geographic a sărbătorit mămăliga ca brand de țară, în aprilie 2012, ceea ce m-a încântat să aflu. ''I love mămăliga!''

Cotlete de miel cu orez și spanac

Cotlete de miel marinate aproximativ 48 de ore, țăcănite în cuptor, mai apoi odihnite pe un pat confortabil de orez basmati fiert cu ceapă călită și spanac opărit, tras la tigaie cu lămâie și cu un cățel obraznic de usturoi. Hai să pun și oleacă de iaurt, a fost chemat de ansamblu.

Rețeta este pentru două persoane, tot ce trebuie să faci dacă sunteți patru persoane la masă este să dublezi ingredinetele. Și tot așa în fucție de numărul de oameni pentru care vrei să gătești această rețetă bună de tot și destul de simplă. 

Dacă nu ai 48 de ore pentru a lăsa carnea la aromat în frigider, să știi că și doar după două ore vei obține o carne mai aromată și mai fragedă.

Ingrediente (2 persoane):

• 4 cotlete de miel (marinate la frigider 48 de ore cu 2 căței de usturoi tăiați mărunt, o linguriță rasă de cimbru, o linguriță rasă de rozmarin uscat sau frunzele unei crenguțe, 2 linguri de ulei de măsline, zeama de la jumătate de lămâie și piper)
• o cutie de spanac sau un kg. de spanac proaspăt spălat și uscat
• o ceașcă de orez basmati
• o ceapă mică, tăiată mărunt
• zeama de la jumătate de lămâie
• un cățel de usturoi, tocat mărunt
• ulei pentru prăjit
• iaurt
• ulei de măsline
• puțin ardei iute uscat, boabe de piper
• sare și piper proaspăt măcinat

Preparare:

Încinge cuptorul la 200 de grade. Așează cotletele marinate într-o tavă pentru cuptor (cu tot cu marinada care a mai rămas). Acoper-o cu un capac sau cu folie de aluminiu și pune-o în cuptor aproximativ o oră la 200 de grade. După ce se scurge timpul, potrivește temperatura la 170 de grade sau dă focul mai încet, scoate folia de aluminiu și mai coace friptura circa 30 de minute, în funcție de cum îți place să o savurezi. Taie o bucățică și încearc-o, astfel vei știi dacă mai trebuie lăsată la cuptor sau nu. 

În ultimele 30 de minute de preparare a fripturii te apuci să faci orezul și spanacul.

Într-o caserolă, călește ceapa în puțin ulei pentru prăjit. Când devine aurie, adaugă 2 cești și jumătate de apă (folosește aceeași ceașcă cu care ai măsurat orezul), câteva boabe de piper, puțin ardei iute uscat și sare. Când apa începe să fiarbă, dă focul mic, acoperă caserola și lasă să fiarbă cam 15 minute sau până când orezul s-a umflat frumos și a absorbit toată apa. 

Între timp, opărește spanacul proaspăt pentru 2-3 minute maxim, apoi scurge-l bine de apă. Pune o lingură de ulei de măsline la încins, adaugă cățelul de usturoi tocat mărunt și prăjește un minut. Adaugă spanacul scurs de apă (chiar dacă este spanac din conservă, tot trebuie scurs de apă), sare, piper și mai călește maximum un minut la foc iute. (Dacă ai noroc spanacul nu își va schimba culoarea. Eu nu am fost foarte atentă și l-am călit cam mult. Se vede și în poză). I-al de pe foc și stropește-l cu zeama de lămâie. 

După ce ai terminat totul de gătit, nu-ți mai rămâne de făcut decât să așezi orezul pe un platou, apoi spanacul și cotletele de miel abea scoase din cuptor. Stropește totul cu ulei de măsline și adaugă câteva lingurițe cu iaurt gras. Decorează cu crenguțe de rozmarin și coajă de lămâie rasă. Este o combinație delicioasă.

Poftă bună!

Salată Caprese

Poate că această salată este cea mai simplă și cea mai savuroasă. Gustul depinde de calitatea roșiilor folosite, dar mai ales de calitatea uleiului de măsline.

Ingrediente:

Ai nevoie doar de roșii bune și coapte, zemoase și parfumate (dacă nu o prepari vara, cele mai potrivite sunt cherry), mozzarella, frunze proaspete de busuioc, ulei de măsline, oțet balsamic, sare și piper după gust. Acestea sunt ingredientele de bază, dar poți adăuga pentru un plus de gust, pesto și măsline.

Preparare:

Roșiile spălate le vei tăia după preferință și le vei așeza pe un platou. Adaugă frunzele de busuioc și mozzarella cuburi sau felii. Asezonează cu sare și piper și stropește totul cu ulei de măsline și oțet balsamic. Opțional adaugă măsline și pesto.

Enjoy Tasty and Fast!

Sigur o să te încânte și acest preparat: Quiche cu roșii, mozzarella și pesto

Salam de biscuiți

Salam de biscuiți cu nuci și stafide

Probabil că salamul de biscuiți este unul dintre dulciurile cele mai populare în România (nu are legătură cu faptul că se face chiar din biscuiți Popular ?!), dar și unul dintre dulciurile foarte ușor de preparat. Nu-mi explic din ce motiv la mine în familie nu se făcea, drept dovadă am fost nevoită să întreb în stânga și-n dreapta pentru o rețetă. Îmi imaginam, dar vroiam să cunosc ''tehnica''. Mereu mâncam salam de biscuiți prin vecini sau la scara blocului pentru că o vecină, o prietenă foarte bună din copilărie, Mădălina, și actuală prietenă de suflet, aducea cu fiecare ocazie. Când urcam la ea trebuia să aibă ceva dulce în frigider preparat de mama ei. De multe ori, salam de biscuiți cu rahat, uneori tort din biscuiți. Mai târziu acest desert a început să apară prin magazine așa cum au apărut tot feluri de dulciuri ''de casă'' fabricate industrial. Mamele și bunicile au început să cumpere mai mult și să prepare mai puțin, pe principul că se găsește orice de cumpărat, ele îmbătrânind, copiii mărindu-se, energia fiind tot mai slabă. Însă sunt plăcut surprinsă să descopăr cu fiecare zi tot mai multe doamne care prepară prăjituri adevărate de casă cu entuziasm și pasiune pentru dulciurile bine făcute cât și pentru încântarea familiei. Parcă nu este totul pierdut. Am senzația că românul începe să mânânce din ce în ce mai bine, are grijă ca ospățul să fie hrănitoar, aspectuos, armonios în arome, echilibrat ca și consistență, sănătos pe cât se poate, când se poate, iar pasiunea pentru dulciuri renaște odată cu educarea gustului în general. Minunat!

Am primit două rețete de salam de biscuiți, de fapt trei, dar cea din urmă este doar recomandare, așa că voi aminti doar două dintre ele. Una a venit din partea Patriciei, pe blogul ei vei găsi și alte rețete foarte interesante, iar Rocsy mi-a sărit în ajutor cu o rețetă de salam de biscuiți de post, cu nucă și nucă de cocos, foarte frumos prezentată.

Le-am citit, am urmat pașii, mi-am ajustat cantitățile și modificat ingredientele secundare și a rezultat multă compoziție pentru salamul meu de biscuiți. M-am jucat și l-am modelat în fel și chip. Foarte distractivă și dulce activitatea per ansamblu.

Ingrediente:

• 600 gr. biscuiți simpli
• 200 gr. zahăr
• 350 ml. lapte cald
• 200 gr. unt topit
• 4 linguri cu vârf de cacao
• 150 gr. de nuci, zdrobite în mojar
• 200 gr. de stafide
• esență de rom după gust
• coajă rasă de portocală

Preparare:

Dacă vrei să faci chiar din 600 de gr. de biscuiți trebuie să pregătești un castron mare pentru că sunt destul de mulți și vei avea nevoie de spațiu să amesteci compoziția bine.

Rupe biscuiții cu mâna în bucăți mici. După ce ai încălzit laptele împarte-l în două recipiente. Într-unul vei dizolva zahărul, iar în celălalt cacaua. Între timp topește untul, pe foc sau la microunde. Peste biscuiții mărunțiți adaugă siropul de lapte și zahăr, cacaua dizolvată în lapte, untul topit, nucile mărunțite, stafidele, esența de rom și coaja rasă de portocală. Amestecă cu două spatule sau chiar cu mâinile până se omogenizează bine. Pune o folie alimentară pe un spațiu întins, adaugă o parte din compoziție sub forma unui salam de ce dimensiuni dorești. Închide folia și rulează salamul, astfel încât să fie compact dar să-ți rămână folie în extremitățile lui, pe care o vei înoda. Repetă operațiunea până termini compoziția.

Eu m-am jucat și am făcut și niște mărgeluțe, bombițe, salămioare și salamuri. Acest desert trebuie să stea la frigider cam 2-3 ore înainte să îl tai. Tot la frigider se păstrează câteva zile. La temperatura camerei untul din compoziție se înmoaie, la fel și feliile de salam. Pentru că am făcut mult salam, multe bombițe și alte figurine, o parte le-am congelat. Când am poftă de dulce o să am la îndemână. Spor la joacă!

Mancarica de gutui

Mâncărică de gutui cu stafide și orez parfumat

Sunt foarte multe rețete de făcut într-o viață. De când acord mai multă atenție dezvoltării acestui blog, meniul a devenit foarte variat, am renunțat la o dietă sănătoasă, dar am început să micșorez porțiile, însă nu în toate cazurile. Desigur că sunt zile în care nu gătesc, zile în care experimentez, zile în care îmi fac poftele, zile în care reproduc rețetele altora și zile în care mănânc sănătos.

Rețeta de astăzi am preparat-o pentru prima dată, fiind tot prima dată când am gustat o mâncărică așa de specială. A fost ziua experimentului reproducerii unei rețete povestite de draga mea Gela. Când am auzit de '''mâncare de gutui'', mi-am spus că trebuie să fie un mod prin care să mă pot bucura de aroma și parfumul gutuilor fără să am senzația aceea înecăcioasă. Și așa a fost. După ce am scos rețeta din Cufărul cu bucurii mi-a fost foarte simplu să o reproduc. Ceea ce m-a convins a fost pasajul în care Gela povestește că este o mâncărică pe care o prepara bunica și o savura călduță, în ajunul Crăciunului, când se întorceau de la colindat. Tot povestea ei mi-a amintit de mamaia mea care punea gutuile la fereastră, așa că le-am pus și eu și m-am lăsat purtată de melancolia toamnei pe străzile troienite. Oh!, eram așa de mică, zăpada mare, troiene înalte, pe străzile Constanței. Trăiam mereu o aventură prin zăpadă. Și-ajungeam cu țurțuri la pantalonii de lână la fereastra albastră cu gutui, apoi în odaia dezmorțită de lemnele uscate troznind în sobă. Mă întorceam mereu cu o sacoșă mică, pepită, de cârpă, parcă făcută pentru mărimea mea, plină și grea. Ah, ce dor!

Părerea mea este că acest preparat deosebit poate fi gustare sau un desert mai consistent. Eu am făcut și un orez simplu, cu bob lung, fiert cu scorțișoară, 3 păstăi sparte de cardamom, 4 cuișoare și puțin piper. În continuare vă prezint varianta adaptată de mine după varianta descoperită în Cufăr.

Ingrediente:

• 3 gutui, spălate bine de puf, curățate și tăiate în felii
• 4 linguri de zahăr
• 2 linguri de făină
• 70 gr. de unt
• 2 linguri de stafide
• o lingură de miez de nucă zdrobit
• o bucată de scorțișoară
• un litru de apă
• un praf de sare

Preparare:

La foc mic caramelizează zahărul amestecând continuu, apoi pune gutuile feliate, scorțișoara și jumătate din cantitatea de apă (jumătate de litru). Lasă să fiarbă câteva clocote, apoi dă la o parte cratița și pune alta în locul ei. Topește untul și adaugă cele două linguri de făină, amestecând rapid. Adaugă compoziția cu gutui, amestecă din nou, completează cu restul de apă (trebuie să fie fierbinte), pune și stafidele și adaugă un praf de sare. Lasă să fiarbă la foc mediu aproximativ 10 minute sau până gutuile de înmoaie și se pătrund aproape de tot. E un preparat minunat ce se servește cald. Merge foarte bine cu orez fiert, parfumat de mirodenii orientale. Am adaugat direct în farfurie peste toată mâncărica o ploaie de nuci zdrobite. Perfect! Am mâncat porția de poză. Și mai am și în frigider vreo două porții. Poate chiar după ce tremin de scris încălzesc puțină mâncărică de gutui, că-i tare bună, parfumată și plină de povești.