Pesto alla Genovese

Cum se face cel mai bun Pesto? Foarte simplu!

Cel mai bun Pesto pe care l-am mâncat este cel preparat de mine. A venit și rândul lui și-mi pare rău că nu m-am învrednicit să-l prepar în casă cu ani în urmă. De acum înainte nu mai cumpăr.

Azi am primit câteva plante aromatice printre care și patru ghivece cu busuioc (din acelea micuțe care se găsesc la supermarket). Până am ajuns acasă, numai la Pesto mi-a stat gândul. Parmesan aveam, uleiul de măsline nu lipsește, iar semințe de pin am luat din drum de la un magazin foarte bine aprovizionat administrat de turci (singurele deschise duminica în Oslo). Pentru că am făcut mai mult Pesto, nu am folosit mojarul, nu era suficient de încăpător. Așa că l-am făcut în blender. 

Ingrediente:

• 2 căni de ceai cu frunze de busuioc (ușor îndesate), spălate și uscate; frunzele de la 3 ghivece sănătoase (frunzele plantelor din cele 4 ghivece ale mele nu erau în cea mai bună stare, le-am ales)
• 2/3 cană de Parmesan proaspăt ras
• 1/2 cană de ulei de măsline extravirgin
• 1/3 cană de semințe de pin
• 3 căței de usturoi, tăiați mărunt
• sare și piper proaspăt măcinat, după gust

Preparare:

Pune în blender busuiocul și semințele de pin, apoi pulsează de 3-4 ori. Adaugă parmesanul, usturoiul tocat mărunt, sare, piper și mai pulsează de câteva ori, până obții un amestec omogen. Nu o pastă! Busuiocul și semințele de pin, așa cum sunt mărunțite, trebuie să fie cât de cât distincte în amestec. Acest Pesto este deosebit de bun! Poți să-l întinzi pur și simplu pe o felie de pâine prăjită și este foarte gustos! Se potrivește de minune cu paste! Enjoy! 

Salata cu ton

Clasica salată cu ton

Ingrediente:

• o conservă cu ton în apă
• o conservă mică de boabe de porumb
• o mână de roșii cherry, spălate și tăiate în jumătate
• 2 linguri de măsline 
• un ou fiert tare, tăiat felii sau cuburi
• ceapă roșie, tăiată julien
• ulei de măsline
• zeamă de lămâie
• sare și piper

Preparare:

Scurge tonul și porumbul de apă. Pune toate ingredientele într-un bol sau o farfurie adâncă pentru salată. Stropește-le cu suc de lămâie și ulei de măsline. Condimentează cu sare și piper. Amestecă-le! Gata! Asta e! Tasty and Fast! Enjoy! 

Cod la cuptor

Cod la cuptor cu legume și sos de unt și ou fiert

Foarte simplu! Foarte gustos! Dacă eliminăm untul este și sănătos ;)

Îți prezint această rețetă pentru o singură persoană. Apoi e simplu să multiplici dacă ai familie numeroasă. 

Ingrediente:

• 150 gr. file de cod; bucata trebuie să fie groasă cam de două degete, de la un pește măricel
• un ou fiert tare, tăiat cubulețe
• un cartof mare sau 3-4 cartofi migdală (almond potatoes), spălați și tăiați felii rotunde de 0.5 cm. 
• 6 păstăi de fasole verde
• 40 gr. de unt
• o linguriță de pătrunjel tocat mărunt
• sare și piper după gust

Preparare:

Încinge cuptorul la 200 de grade. 

Pune cartofii tăiați într-un bol, condimentează-i cu sare și piper și amestecă-i. Condimentează și fileul de cod cu sare și piper. Așează hârtie de copt pe o tavă mare, apoi pune cartofii și peștele. Dă totul la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. 

Cât timp peștele se coace, fierbe fasolea verde în apă cu sare timp de 10 minute. 

Topește untul. Ai grijă să nu se ardă! Ia tigaia de pe foc și adaugă în ea oul fiert tăiat cubulețe, lingurița de pătrunjel, sare și piper. 

Între timp s-a făcut și peștele. Pătruns cât trebuie, suculet, delicios! 

Pe o farfurie întinsă așează sub formă rotundă două straturi de cartofi, apoi bucata de pește. Toarnă sosul de unt topit și ou fiert, apoi așează oblic pastăile de fasole.

Servește imediat! 

Sigur vei încânta pe toată lumea! Îți garantez! 

Opțional: stropește preparatul cu suc de lămâie. 

Tasty and Fast! Enjoy!  

Supa de ceapa

Supă de ceapă, fară zahar, cu felii de baghetă rumenite în cuptor

Când voi mai merge în Franța voi încerca această supă la ea acasă. Sunt multe, foarte multe variante în care o veți găsi pe internet sau prin cărțile de bucate.

Supa de ceapă este populară în Europa la fel ca ciorba de fasole la noi. De ce? Păi supa de ceapă se prepara și consuma și acum 2000 de ani, cel puțin. Nu pentru că era considerată o delicatesă ci pentru că ceapa era ușor de procurat, ieftină să zicem. La fel este și acum. La fel este și fasolea la noi. Versiunea modernă a supei de ceapă este cunoscută din secolul al XVIII-lea, când s-a început folosirea supei de vacă în loc de apă. 

Se cunosc multe variante ale acestei supe, dar ceea ce rămâne important este caramelizarea cepei. Gustul este desăvârșit în ultima etapă de preparare. Atunci când se rade cașcaval pe feliile de pâine și se pun în supă, în cuptor, de regulă folosindu-se Gruyere. Dar merge și cu alt tip de cașcaval, la fel de bine cum merge și cu zahăr, la fel de bine cum se potrivește și cu Brandy. Gustul este dat, ca de obicei, de calitatea ingredientelor (ceapa tot ceapă e, dar restul contează). Dacă o facem în stil modern și franțuzesc măcar să o facem bine. Altfel, numește-o cum vrei, dar nu supă de ceapă franțuzească. Dacă nu ai de unde să cumperi brânză Gruyere cumpără un cașcaval mai tare. Folosește o baghetă bună și nu o franzelă de Dobrogea. 

De data asta vă prezint varianta simplă, fără zahăr sau vreo tărie.

Ingrediente:

• 1 kg. de ceapă galbenă, curățată și tăiată julien
• 80 gr. de unt
• 1 1/2 supă de vită sau de pui (am folosit de vită,)
• o baghetă 
• cașcaval Gruyere sau parmezan
• sare și piper
• un vârf de cuțit de nucșoară

Preparare:

Topește untul într-un vas pentru supă. Când se încinge, adaugă ceapa tăiată și prăjește la foc mediu spre mic cel puțin jumătate de oră. Stinge cu supă de vită, dă focul mai mare și așteaptă până ajunge să fiarbă, apoi dă focul la mediu. Condimentează cu sare, piper și nucșoară și mai lasă să fiarbă minimum 15 minute, până ceapa este foarte bine înmuiată.

Între timp, taie bagheta în felii de 1 cm. grosime și prăjește-le în toaster sau în cuptor. Supa se repartizează în boluri termorezistente. Pune, apoi, în fiecare bol câte două felii de baghetă și presară cașcaval ras din abundență sau pune felii de cașcaval. Așează bolurile în cuptorul încins la 220 de grade pentru aproximativ 5 minute. Până se topește cașcavalul. 

Dacă nu ai boluri termorezistente, după ce ai prăjit feliile de pâine, pune cașcaval pe ele și mai lasă-le în cuptor, la gratinat, câteva minute. Când este cașcavalul topit, adaugă feliile de pâine în supă.

Servește imediat! 

Delicios! 

NB: Aceasta este varianta rapidă a supei de ceapă. În mod normal ceapa se călește aproximativ 50 de minute. Dar eu nu am avut timp. A ieșit, oricum, foarte bună! 

Rulada cu somon afumat

Ruladă cu somon afumat, cremă de brânză și salată

Poate că atunci când zici ruladă te duce cu gândul la un preparat complicat care necesită multă răbdare, timp, coacere. Dar nu mereu este așa cum pare. Această ruladă nu are nevoie de coacere și se prepară în numai cinci minute. Vei obține un aperitiv cu o prezentare frumoasă și deosebit de savuos.

Ingrediente:

• somon afumat
• cremă de brânză Philadelphia
• lipii de cartofi (sau normale)
• salată 
• ceapă roșie, tăiată julien
• mărar (opțional)
• coajă rasă de lămâie
• piper negru 

Preparare:

Așează o lipia pe o suprafață plană. Repartizează uniform un strat subțire de Philadelphia, puțin piper, un strat de salată, un strat de somon afumat, puțin mărar, ceapă roșie și coajă rasă de lămâie. Rulează cu grijă să nu se rupă lipia, apoi taie rondele. Atât de simplu a fost! Enjoy! 

Mamaliga cu branza si smantana

…ouă și cârnați prăjiți.

Această combinație nu mai are nevoie de nicio prezentare. 

Cât timp prepari mămăliguța, prăjește ouăle într-o lingură de ulei. Dacă este necesar, mai adaugă încă puțin ulei și prăjește și cârnații. Taie o felie de brânzică bună, pune o murătură alături, sparge o ceapă sau mușcă dintr-un fir de ceapă verde (ce te face pe tine sa te simți cel mai bine, aia-i potrivirea), ceva smântână și bucură-te de acestă combinație atât de bine cunoscută în România. Enjoy Tasty and Fast! 

S-ar putea să-ți placă și mămăliga mea în straturi, într-o combinație super gustoasă. Plus multe alte  ''mămăligi reinventate''. 

Desert rapid cu mere

Mărul, la norvegieni

Cea mai populară băutură răcoritoare este mustul de mere, găsindu-se peste tot, la market, la bar sau la cafenea.

Mărul este un copac plantat mai mult de frumusețe la oraș. Cu frunzele căzute, cu fructele scofârcite dar încă pe crengi, acum, la sfârșitul lui noiembrie, pomul zici că-i pregătit pentru Crăciun. Mai sunt mere și sub mormanele de frunze adunate de prin curte. Merele căzute, acolo au sfârșit și n-au ajuns în cazan.

La piață poți să cumperi mere de toate soiurile, majoritatea de import. Pe cele autohtone le deosebești ușor pentru că acest aspect este specificat. În perioada sărbătorilor de iarnă, pe mere, apar mesaje de tipul ''Crăciun fericit!'', folosindu-se, probabil, un procedeu de depigmentare. Prăjitura cu mere servită călduță, cu o cupă de înghețată de vanilie este cel mai des întâlnit desert, atât de des că-mi lasă impresia c-ar fi desertul lor național. Obiceiuri bune sau rele, mărul este un fruct destul de folosit  de norvegieni.

Când am fost la cină la propietara apartamentului unde locuim, desertul a fost pe bază de mere. L-a preparat în fața mea, chiar înainte să se apuce de gătit felul principal și a durat doar câteva minute, apoi l-a băgat la cuptor circa 30 de minute. O să vă povestesc acum cum am procedat eu, folosind o rețetă dintr-o carte de bucate specifice norvegiene.

Ingrediente:

• 3 mere, spălate, curățate de sâmburi și tăiate felii
• 4 linguri de zahăr
• 100 gr. de făină sau 100 gr. de biscuiți pisați
• 50 gr. de unt la temperatura camerei
• o linguriță rasă de scorțișoară
• 1/2 ceașcă de apă
• 2 linguri de migdale zdorbite (sau nuci)
• frișcă pentru servire (opțional)

Preparare:

Într-un bol, amestecă cu degetele făina cu untul până consistența va fi asemănătoare frimiturilor de pâine. Unge un vas termorezistent cu puțin ulei sau unt și pune un strat de mere (jumătate din cantitate). Presară jumătate din amestecul de făină, 2 linguri de zahăr și puțină scorțișoară. Pune și restul de mere, restul de amestec de făină cu unt, apa, zahărul rămas, puțină scorțișoară și migdalele zdorbite. Așează vasul în cuptorul rece, setează temperatura la 200 de grade și coace pentru aproximativ 40 de minute. Este un desert cu adevărat rapid și gustos, foarte bun cald sau rece, servit cu frișcă sau înghețată de vanilie. Iar acest parfum specific iernii, de scorțișoară și mere, te va alinta și bucura pe deplin.